Fontemaggio est le nom d’une fontaine dont l’eau provient d’une source naturelle située à environ 200 mètres de l’établissement. Tous ceux qui se rendent à l’Ermitage, ou qui arrivent à la source, peuvent bénéficier de la fraîcheur et du bon air que l’on respire dans la petite cour de ferme qui l’entoure.
Ce furent nos grands-parents, Natale Rambotti, originaire de Colle di Nocera Umbra et Maria Oliva Cipolloni, de Capodacqua di Assisi, qui achetèrent la ferme et la propriété environnante en 1949. La propriété était à l’époque principalement dédiée à l’activité agricole et à l’élevage ovin. Le bâtiment dans lequel se trouve aujourd’hui l’hôtel était alors la maison familiale, et nous, petits-enfants, nous nous souvenons encore des planchers grinçants, des murs en pierre écaillée, du beau grenier plein d’objets de toutes sortes, de la corde avec laquelle nous aimions faire sonner la cloche du toit et de l’inscription majestueuse et immense figurant sur le mur nord : « L’Italie avec Saint François d’Assise a donné le plus saint des saints au Christianisme et à l’humanité. Le majestueux jardin italien de la maison, qui a cédé la place au restaurant d’été, est heureusement encore reconnaissable dans sa splendeur sur certaines photographies anciennes.