Une vraie écurie, pour les chevaux, une antre “moyenâgeuse” sombre
et fuligineuse, les pierres des murs noircies par le feu des
fagots et par la fumée des braises, les grandes tables, les bancs,
les brocs et les plafonds à voûte.

Un style rustique authentique, un restaurant à la cuisine très savoureuse
et simple, de tradition populaire: tourte al testo,
polenta aux saucisses, bigoli, impastoiata, haricots avec couennes,
viandes et fromages à la braise, pommes de terre et oignons sous la cendre, desserts typiques ombriens